2014-10-13から1日間の記事一覧

なぜ羊羹なのか

羊羹(ようかん)はなぜ羊のあつものと書くのか?羊のあつものとは羊のスープのこと中国の5,6世紀南北朝時代の料理らしいこれが冷えるとゼラチンが固まり、煮こごりになる日本には鎌倉、室町時代に禅僧によって伝わったが、禅宗では肉食は戒律で禁止で羊肉の代…