冷燻やってみました 2
今回もサーモンで冷燻してみました。
コストコで美味しそうだったのでサーモン購入。
これでも小ぶりを選んで３０ｃｍ超えのノルウェー産 \2,324
２／３ほどを冷燻用にします。
ピックル液（水360ml、塩40g、砂糖20g、レモン塩小さじ1、ニンニクちょっと、バジルパラパラ、胡椒コロコロ）
土曜の１３時につけました。
翌日の朝、９時頃に塩抜き開始、1時間流水で。
水気をよーく切って、風乾（生食なので、室内で扇風機で４時間くらい）
待ってる間に準備します。
毎度の適当段ボール工作の燻煙発生器
（あぁ、生活感が・・・）
ちなみに、火を入れるときは、段ボールの上に保冷剤を置いて冷却してます。
夕方になり、ご近所さんも洗濯物もしまわれたようなので始めます。
適度に水気が抜けて、しっとり、プックリしたサーモンがいい感じ。
おまけのゆで卵も入れます。
扇風機がうまく当たると、煙が上がってきます。（わかりにくいけど）
ちょっと短めですが、２時間半ほどで完成。
色は変わらないので写真を省略します。
香りを落ち着かせるために、今日はラップして冷蔵庫へ。
明日、楽しむことにします。
３日かかるのだ。
コストコで美味しそうだったのでサーモン購入。
これでも小ぶりを選んで３０ｃｍ超えのノルウェー産 \2,324
２／３ほどを冷燻用にします。
ピックル液（水360ml、塩40g、砂糖20g、レモン塩小さじ1、ニンニクちょっと、バジルパラパラ、胡椒コロコロ）
土曜の１３時につけました。
翌日の朝、９時頃に塩抜き開始、1時間流水で。
水気をよーく切って、風乾（生食なので、室内で扇風機で４時間くらい）
待ってる間に準備します。
毎度の適当段ボール工作の燻煙発生器
（あぁ、生活感が・・・）
ちなみに、火を入れるときは、段ボールの上に保冷剤を置いて冷却してます。
夕方になり、ご近所さんも洗濯物もしまわれたようなので始めます。
適度に水気が抜けて、しっとり、プックリしたサーモンがいい感じ。
おまけのゆで卵も入れます。
扇風機がうまく当たると、煙が上がってきます。（わかりにくいけど）
ちょっと短めですが、２時間半ほどで完成。
色は変わらないので写真を省略します。
香りを落ち着かせるために、今日はラップして冷蔵庫へ。
明日、楽しむことにします。
３日かかるのだ。
